Észak - indiai Dal (ejtsd "dál")

Hozzávalók: 

25 dkg Mung Dal
2 nagy paradicsom
2 nagy fej vöröshagyma
olaj
1 kk tamarind

1 kk római kömény
1 kk fekete mustármag
1 kk kurkuma
1 ek friss reszelt gyömbér
csilipaprika ízlés szerint

Mód: 

A dalt két órára bő vízben beáztatjuk (kb. kétszeresére dagad). Megfőzzük, közben habját folyamatosan leszedjük.

Felaprózzuk a hagymát, felkockázzuk a paradicsomot, lereszljük a gyömbért.

Kb. egy ujjnyi olajba beletesszük a római köményt és a mustármagot, és addig melegítjük, amíg a mustármag elkezd intenzíven pattogni. Ekkor hozzáadjuk a kurkumát, néhány másodpercig pirítjuk, majd beletesszük a felaprított hagymát, a gyömbért és a csilipapriká(ka)t. Addig pároljuk, míg a hagyma üvegessé válik, majd hozzáadjuk a  felkockázott paradicsomot. Kevés vízzel félig megfőzzük, majd hozzáadjuk az előfőzött dalt és a tamarindot. Ezután készre főzzük.

Megjegyzések: 

Bár nem a reklám helye, de a Mung Dal és a tamarind paszta beszerezhető pl. a Szép Kis Indiában, vagy a Lehel téri piacon az arabnál.

0
Értékelés: Nincs