• 2 apróra vágott vöröshagymát olajon világosbarnára pirítunk. Áztassunk be 1 órára 25 dkg (élesztővel készült) kenyeret, majd kinyomkodva keverjük a sült hagymához, és főzzük együtt őket állandó keverés mellett 15 percig. Ízesítsük kakukkfűvel, petrezselyemmel, borsikafűvel, kis fehérborssal, őrölt korianderrel, szerecsendióval és néhány babérlevéllel. Keverjük további 5 percig, majd adjunk hozzá 2 csésze főtt, összeturmixolt lencsét, 1 evőkanál miszót (japán szójababpaszta) és 1 evőkanál tahint, és így ismét keverjük 5 percig. Öntsük az egészet sütőformába, és süssük kb. 30 percig forró sütőben.
  • állandó kevergetés mellett forraljunk fel 2 l tejet. Csavarjuk ki 2 citrom levét, keverjük el 1 kk sóval, majd öntsük a forrásban lévő tejbe. Addig keverjük, amíg a tej össze nem ugrik, akkor vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni néhány percig. A kicsapatott tejet szűrjük át finom, sűrű szövésű textílián. A fennmaradó túrószerű anyag a csana. Ha a textília négy sarkát összefogva, azt kis batyuvá összekötjük, egy lapos tálkára helyezve lepréseljük, a savó eltávozik a túróból, és megkapjuk a panirt.
  • 25-25 dkg tehéntúrót és juhtúrót összekeverünk 4 evőkanál sovány tejföllel, 1 közepes fej apró kockákra vágott hagymával, és őrölt köménymaggal, kis szerecsendióval, gyömbérrel, paprikakrémmel és pici mustárral fűszerezzük. Hidegen szendvicskrémként, sütve meleg szendvicsen egyaránt fogyasztható.
  • 10-10 dkg tehéntúrót, juhtúrót és tejszínes krémsajtot összekeverünk 2 evőkanál sovány tejföllel, 1 nagy csomó apróra vágott metélőhagymával, kevés fokhagymakrémmel, petrezselyemmel, bazsalikommal és szurokfűvel fűszerezzük. Fogyasztása: mint a fűszeres túrókrémé.
  • 30 dkg juhtúrót összekeverünk 1 kk fokhagymakrémmel és 1 ek olivaolajjal.
  • 2 db Sport sajtot vagy 20 dkg juhsajtot keverjünk össze 10 dkg vajjal turmixgépben, ízesítsük kb. 1 kk asafoetidával, friss kaporral, petrezselyemmel, metélőhagymával és zellerzöldjével.
  • 25 dkg márványsajtot keverjünk össze kb. ugyanannyi vajjal turmixgépben, ízesítsük 1 kk asafoetidával, fehér borssal, metélőhagymával és friss petrezselyemmel, végül vágjunk fel apró darabkákra 6-7 dióbelet, és keverjük a sajtkrémhez. Hidegen és meleg szendvicsre sütve is kitűnő.
  • 25 dkg vajat tegyünk akkora edénybe, amit kb. 3/4 részig kitölt. Takarékon olvasszuk fel, hevítsük forrásig, majd vegyük le a lángot a lehető legkisebbre, és süssük addig, amíg a ghí átlátszó aranyszínűvé válik, és kristályos anyag jelenik meg a felszínén. A közben keletkezett habot időről időre szedjük le a tetejéről, ezt a későbbiekben vaj helyett használhatjuk. Amikor nem képződik több hab, szűrjük át a ghít tiszta edénybe. A lábos alján maradó üledéket nem lehet felhasználni. A ghí megdermedve sárga vagy sárgásfehér színű.
  • 30 dkg szárazbabot, lencsét, sárgaborsót vagy csicseriborsót áztassunk 1 éjszakán át, majd ételízesítővel főzzünk puhára annyi vízben, amennyi éppen ellepi. Amikor megpuhult, megsózzuk kicsit, belekeverünk 1 nagy paradicsompürét vagy 5-6 felszeletelt nyers paradicsomot, kevés fehér borsot, 1 kk borsikafüvet, bazsalikomot, 1 ek citromlevet, sót és cukrot. Közben lereszelünk 2 nagy sárgarépát és 2 közepes hagymát, hozzákeverjük a kihűlt salátaalaphoz.

  • 4-5 sárgarépát reszeljünk le 2-3 almával, ízesítsük kevés sóval, cukorral, tegyük tálba, majd keverjünk szószt hozzá a következő módon: 2 ek tahinhoz (szezámmagkrém) öntsünk annyi vizet, hogy tejfölsűrűségű legyen, ízesítsük 2 ek citromlével, és tetszés szerinti mennyiségű szójaszósszal. A szósszal öntsük le a répasalátát, és tegyük be a hűtőbe, hogy összeérjen.

  • 2-3 sárgarépát, 1 uborkát, 1 kis céklát, zellert és fél fej káposztát reszeljünk le durva reszelőn, öntsünk rá 2 kk tökmagolajat, keverjük össze csíráztatott búzával, lenmaggal, darált napraforgómaggal és szezámmaggal. Kevés fűszersóval, borsikafűvel és petrezselyem zöldjével ízesítsük. Öntet: törjünk össze villával 5 dkg márványsajtot, keverjük el 1 doboz sovány tejföllel, és tegyük pikánssá egy kis mustárral és néhány csepp citromlével.

  • Vágjunk össze 1 zöldsalátát, 2-3 retket, zöldpaprikát, paradicsomot, 1 újhagymát és kb. 3 ek csíráztatott lucernát, adjunk hozzá 2 kk olivaolajat, pár csepp citromot, magokat, esetleg kevés fűszersót, és morzsoljunk rá fetasajtot.

  • Reszeljünk le 2 sárgarépát, 1 kis céklát, kevés sütőtököt, 2 kis jonatán almát, és az egészet keverjük össze egy szeletelt banánnal. Adjunk hozzá olajos magvakat, és citromos-mézes öntettel öntsük le.

  • Vágjunk kis kockákra 2 szem almát és körtét, 1 nagy banánt, keverjünk hozzá néhány szem szőlőt, mazsolát, aprított mandulát, mogyorót.

  • aprítsunk kockákra 3-4 sárgabarackot, keverjük össze 10-10 dkg meggyel, ribiszkével és egy kávéskanál mézzel. Vagy öntsük le egy pohár joghurttal, vagy adjunk hozzá túrókrémet, esetleg néhány szem mogyorót, diót, mandulát.

  • Teljes őrlésű búzalisztből készül, amelyhez kevés ghít vagy vajat, sót és annyi vizet adunk, hogy kidolgozva a tészta elváljon az edény falától és a kezünktől. Gombócokat formálunk belőlük, meghempergetjük lisztben, majd vékony korongokra nyújtva forró serpenyőben közepes lángon mindkét oldalát világosbarnára sütjük.

  • teljes kiőrlésű lisztből és vízből készítsünk palacsintatészta sűrűségű keveréket. Tegyünk bele egy kevés ghít vagy étolajat, majd előmelegített szeletsütőn süssük ki. A vékony tészta 5-6 perc alatt átsül, ropogóssá vállik.

  • Teljes kiőrlésű búzalisztet és langyos vizet híg tésztává keverjünk össze, és letakart tálban tegyük éjszakára meleg helyre. Másnapra a tészta megkel, és enyhén buborékos lesz. Adjunk hozzá kevés sót és egy kevés étolajat, majd ismét teljes kiőrlésű lisztet, amíg a keverék elég sűrű lesz ahhoz, hogy a tálból kézzel egyben kiemeljük. Hagyjuk a tepsiben még pár órát kelni, majd 350 fokos sütőben 1-1,5 óra alatt kisütjük. Kihűlés után fogyasztható.

  • Kétféle módon lehet elkészíteni ezt a receptet: vagy ghíben sütjük ki a tésztát, vagy pedig sütőben.

    1. Ha ghíben sütjük ki: 1 dl lisztet, 2 dl kókuszreszeléket és 3 ek cukrot keverjünk össze. Tegyünk hozzá vizet (ha van, pár csepp rózsavizet is), és gyúrjunk közepesen kemény tésztát. Formáljunk kerek lapokat, és süssük ki bő, forró ghíben világosbarnára.

    2. Ha sütőben sütjük, akkor a lisztet, a kókuszreszeléket, a cukrot és némi sót keverjünk össze, és morzsoljunk bele kb. 2 dkg vajat. Vízzel gyúrjunk közepesen kemény tésztát az adalékokból. Nyújtsuk ki a tésztát, és pogácsaszaggatóval szaggassuk ki. Vajazzuk ki a tepsit, és helyezzük rá a kiszaggatott tésztát. Előmelegített sütőben süssük barnára.

  • 2 csésze teljes kiőrlésű búzalisztet 1-1,5 csésze vízzel, egy ek ghível és csipet sóval jó keményre kidolgozunk. 1 óra pihentetés után 8 mm vastagra és kb. 16 cm hosszúra kinyújtjuk, csíkokra vágjuk, megsodorjuk, végül megszórjuk bőven szezámmaggal, és közepes hőfokon (kb. 20 perc alatt) szép világosbarnára sütjük.