• egyenes aljú edényben olvasszunk meg 35 dkg ghít vagy vajat, és szórjunk bele 35 dkg megszitált sárgaborsólisztet. Pirítsuk a keveréket lassú tűzön állandó keverés mellett kb. 15 percig. Utána hűtsük langyosra, majd keverjünk bele 25 dkg porcukrot. Diónyi golyókat formálva belőle, díszíthetjük a tetejét dióval, mazsolával, mandulával, mogyoróval, de kókuszreszelékbe is hempergethetjük. Végül hűtőszekrényben teljesen hidegre hűtjük.

  • 3 dl vizet 15 dkg cukorral felforralunk, és kis tűzön hagyjuk. 5 dkg diót durvára törünk és félretesszük. 10 dkg vajat kis lángon megolvasztunk egy edényben. Beleöntünk 12 g búzadarát, és fakanállal állandóan kevergetve 10-15 percig puhítjuk. Állandó keverés mellett beleöntjük a forró szirupot. Belekeverjük a diót, még 2 percig főzzük kis lángon, míg a dara beissza a folyadékot.

  • egy csésze zabdarát, zabpelyhet vagy búzacsírát enyhén megpirítunk, majd megöntözünk frissen kipréselt narancs, mandarin vagy alma levével, hogy puha kását kapjunk. Hozzáadunk 30 dkg mazsolát és 20-25 dkg darált mákot, tetszés szerint ízesítjük vaníliával, ánizzsal vagy fahéjjal, mézzel és reszelt narancs- vagy citromhéjjal, és golyócskákat formálunk belőle. A golyókat kókuszreszelékbe forgatjuk.

  • 12 dkg cukrot, 6 ek mézet, 17 dkg finomra reszelt répát, 5 dkg datolyát, 12 dkg mazsolát, 3/4 kk szerecsendiót, 12 dkg vajat és 1,5 dl vizet összekeverünk egy lábosban, és lassú tűznél felforraljuk őket. Öt percig hagyjuk rotyogni, majd lehűtjük. Belekeverünk 12 dkg teljes kiőrlésű búzalisztet, 12 dkg finomlisztet, 2 ek joghurtot, 2 kk sütőport és egy csipet sót. Egy dobozformában kb. 60 percig sütjük. Rácsra borítva kihűtjük, a tetejét megszórjuk porcukorral, és vékonyra szeletelve tálaljuk.

  • 25 dkg durumlisztet keverjünk el turmixgépben 10 dkg vajjal és annyi 50-50%-ban elegyített tej-víz keverékkel, hogy tejfölsûrûségû tésztát kapjunk. A keverékbe reszeljünk 3 almát, s ízesítsük fahéjjal, pici sóval. Fél óra pihentetés után lehet kisütni.

  • 30 dkg lisztet, 10 dkg cukrot, 1 dl mézet, 1 ek sütőport, fél citrom levét és héját, 10 dkg mazsolát, 10 dkg apróra vágott diót, kevés fahéjat, szegfűszeget és 1 dl narancslét nagy tálban összekeverünk. Ha jó alaposan kikevertük a tésztát, kivajazott, lisztezett őzgerincformába öntjük, és lassú tűzön megsütjük. Miután kihűlt, bevonhatjuk karob-vagy csokoládémázzal.

  • 1 liter vízbe tegyünk 1 evőkanál teakeveréket, és forraljuk 5 percig. Utána öntsünk hozzá 3 dl tejet, és újra forraljuk fel a teát. Ízlés szerint édesíthetjük.

    A teakeverék receptje: 2 csomag őrölt fahéj, 1,5 csomag őrölt szegfűszeg, 0,5 csomag őrölt szegfűbors, (esetleg 1/2 kk őrölt fehérbors), 1 csomag őrölt gyömbér és 10 hüvely kardamon őrölt magja.

  • 2 dl tejbe keverjünk 1/2 zacskó kókuszreszeléket, hevítsük forrásig, majd hagyjuk állni 20 percig. Utána szűrjük át a tejet, édesítsük tetszés szerint, a kókuszpépet pedig felhasználhatjuk nektárhoz.

  • 3 csésze sárga szójababot megmosunk, majd 6 dl vízben áztatunk 12 órán át. Utána leöntjük az áztatóvizet, és a babot jól átöblítjük. A 3 csésze babot turmixgépben 6-7 csésze forró vízzel addig keverjük, amíg sűrű püré lesz belőle. Utána nagy méretű fazékban közepes lángon, állandó kevergetés mellett felfőzzük, majd 10-15 percen keresztül forraljuk lassú tűzön. Utána átszűrjük, és jól kinyomkodjuk a maradék masszát. A leszűrt szójatejet hirtelen lehűtjük, majd hűtőszekrénybe tesszük. Kb. 4 napig őrzi meg frissességét.

  • 0,5 l szójatejet turmixgépben összekeverünk 1 csésze eperrel vagy más, idényjellegű gyümölccsel és 1 ek mézzel.

  • 0,5 l szójatejet turmixgépben összekeverünk 2 ek karobbal, 1 ek instant gabonakávéval és 2 ek mézzel. Az italt poharakba töltjük, majd egy csipet karob port szórunk a tetejére.

  • 2-3 féle idényjellegű gyümölcsöt jól megmosva és apróra vágva keverjünk össze személyenként 1/2 ek kókuszreszelékkel, 1/2 ek mazsolával és 1 pohár joghurttal. Hagyjuk összeérni az alkotórészeket 1-2 órán keresztül.

  • hibiszkuszvirágot, fenyérfüvet (ha nincs, helyettesíthetjük citromfűvel), borsmenta levelet, fodormenta levelet, apróra vágott narancshéjat és darált csipkebogyót keverjünk össze egyenlő arányban, ízesítsük aprított darabos fahéjjal. 1 ek keveréket öntsünk le 2 dl forrásban levő vízzel, és 5-10 percig hagyjuk állni.

  • 12 dl összetört görögdinnyebelet összekeverünk fél citrom levével és 4 dl cukorral vagy mézzel. Mély tálba öntve a hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt 1/4 órával kivesszük a hűtőbõl, és a tetejére öntünk 4 dl tejszínt. A tejszínt hagyjuk elkeveredni a görögdinnyével, aztán rögtön tálaljuk. Forró napokon kitűnő frissítő.

  • A sütőt kb. 180-200 fokra előmelegítjük.

    Kivajazzuk a muffinformát, és betesszük a mélyhűtőbe.

    Összekeverjük a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport és a kakaóport.

    Alaposan elkeverjük a cukrot az almalével, majd belekeverjük az olajat, a joghurtot, a tejfölt és (ha van) a gyümölcsöt.
    Ezután hozzáadjuk a lisztes keveréket, és csak addig keverjük, amíg átveszi a nedvességet. Ezután gyorsan szétosztjuk a masszát a muffinforma mélyedéseiben, és a sütőben 20-25 percig sütjük. Amikor elkészült, kivesszük a sütőből, és 5 perc pihentetés után kiszedjük a muffinokat.

  • A lisztet, a sütőport és a porcukrot összeszitáljuk. (Nem elég keverni, a szitálástól lesz igazán porhanyós a tészta.) Közepébe mélyedést készítünk, hozzáadjuk a sót, a vaníliás cukrot (házilag is elkészíthető, ha egy befőttesüvegben egy darabka vaníliarudat és cukrot tartunk min. egy hétig) a hideg vizet, az olajat és az almaecetet (ami az emulgeálószer jelen esetben). Alaposan elkeverjük. "Valódi" piskótatésztánál sűrűbb, ragadósabb tésztát kapunk így. Rögtön tepsibe tesszük, és 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük.

    Ez a tészta egy normál méretű tepsibe elegendő. Ha tortát készítünk tortafomában, kb három-négy felé osztva a tésztát, laponként sütjük meg, különben a közepe nem sül át.

  • A csicseriborsót egy éjszakára beáztatjuk. A római köménnyel bő vízben megfőzzük, a habját folyamatosan szedjük le róla. Közben a répákat és a sajtot lereszeljük. Ha megfőtt a csicseriborsó, ízlés szerinti mennyiségű olivaolajjal botmixer vagy turmix segítségével pépesítjük. Hozzákeverjük a lereszelt répákat, a sajtot, és a lisztet, majd sózzuk, borsozzuk. Kiolajozott formában kb. 200 fokos sütőben készre sütjük.

  • A dalt két órára bő vízben beáztatjuk (kb. kétszeresére dagad). Megfőzzük, közben habját folyamatosan leszedjük.

    Felaprózzuk a hagymát, felkockázzuk a paradicsomot, lereszljük a gyömbért.

    Kb. egy ujjnyi olajba beletesszük a római köményt és a mustármagot, és addig melegítjük, amíg a mustármag elkezd intenzíven pattogni. Ekkor hozzáadjuk a kurkumát, néhány másodpercig pirítjuk, majd beletesszük a felaprított hagymát, a gyömbért és a csilipapriká(ka)t. Addig pároljuk, míg a hagyma üvegessé válik, majd hozzáadjuk a  felkockázott paradicsomot. Kevés vízzel félig megfőzzük, majd hozzáadjuk az előfőzött dalt és a tamarindot. Ezután készre főzzük.

  • Tészta:
    Összedolgozzuk a margarint a lekvárral. Belekeverjük az összes hozzávalót. Ízlés sterint darabos diót, mazsolát, kandírozott narancshéjat is lehet szórni bele. Kivajazott, kilisztezett tepsiben, 180 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük. Utána kettévágjuk, a két rész közé fog kerülni a sárga krém.

    Csokikrém:
    Felforraljuk a vizet a cukorral. Lassan beleszórjuk a kakaóport. Amikor sűrűsödni  kezd, hozzáadjuk a margarint.
    Hagyjuk langyosra hűlni.

    Sárga krém:
    A 4 dl tejet a cukorral, mazsolával, kurkumával felforraljuk. Az 1 dl tejben elkeverjük a lisztet, beledolgozzuk a többibe, és sűrűre főzzük.  Langyosan tesszük rá a kettőbe vágott tésztára, és az egészet nyakon öntjük a csokival.

  • Az alapanyagokat összedolgozzuk. Akkor jó, ha már nem tapad a kezünkre. A kapott tésztát vékonyra nyújtjuk.

    A tepsit kivajazzuk (vagy margarin) és liszttel körbeszórjuk. A kiszaggatott formákat előmelegített sütőben körülbelül 10 percig sütjük. Lekvárral, vagy pudinggal töltjük.